Mise-en-Bouche
Edamame, sel yuzu ou sel togarashi
9
Soupe Miso Hiroshima, wakamé, cébette, tofu
12
Gyoza de black cod, tuile à l’ao nori, sauce ponzu épicée
23
Tartare thon, salmon & Saint-Jacques, caviar
85
Cigarols de thon épicé et saumon
29
Tataki de boeuf Wagyu, champignons maitake, caviar, sauce ponzu nikiri
55
Salads
Chair de crabe, tobiko orange, wakamé, dashi de tomate verte et shiso
28
Salade de tataki de saumon, yamagobo, edamame, petits oignons amazu, sauce shiso ponzu
26
Salade d’algues japonaises, vinaigrette goma noir
19
Sushi Innovant
Otoro saisi, caviar, feuille d’or
32
2 pièces
Saint-Jacque saisie, ikura & sauce mentaiko
38
2 pièces
Sashimi & Edomae Sushi
Les sashimis sont servis avec du wasabi frais
Saumon
17 | 15
Sériole
20 | 18
Crevette Douce
16 | 14
Saint-Jacques
22 | 20
Crevette Botan
32 | 30
Daurade
17 | 15
Bar
18 | 16
Maquereau
10 | 8
Thon
20 | 18
Thon Mi-Gras
28 | 26
Thon Gras
30 | 28
Oursin
52 | 50
Omelette Japonaise
8 | 10
Oeuf de Saumon
24 | 22
Poulpe
16 | 14
Turbot
20 | 18
Encornet
8 | 10
Homard
39 | 36
Anguille
18 | 16
Crevette
18 | 16
Crystal Sushi
Nos sushi signatures sont servis par 2
Saint-Jacques, saké, pétales de rose
24
Thon Akami, kinome, togarashi
22
Saumon, saké à la menthe
20
Sushi & Sashimi
Sashimis & Sushis
75
12 pièces
Sashimis
52
12 pièces
Sushis Signatures
115
12 pièces
Maki
Maki de crevette tempura, carotte, concombre, mayonnaise épicée
23
8 pièces
Saumon, Saint-Jacques, tobiko, daikon fumé et caviar de betterave
17
8 pièces
Soft shell Crab tempura, tobiko, sauce épicée
29
5 pièces
Boeuf Wagyu aburi, caviar, avocat
119
8 pièces
Negi toro épicé, ao nori, poireaux croustillants
32
8 pièces
Californian
19
6 pièces
Shiitake braisé, avocat, concombre, yuzu kosho
14
8 pièces
Tempura
Assortiment de légumes en tempura, tentsuyu
21
Tempura de rockshrimp, mayonnaise chilli-garlic
26
Tempura de shiso & crevette Nobashi, tentsuyu
24
Soft Shell Crab, bubu arare, shichimi tempura, tensuyu
25
Robata
Yakitori de poulet, sauce yaki tare à la truffe
19
2 pièces
Tsukune de crevette & Saint-Jacques, tobiko, mayonnaise épicée
23
2 pièces
Coquelet Yakiniku, hoba yaki
36
2 pièces
Côtelettes d’agneaux marinées au shiso & yuzu, miso de tomate
48
Faux filet de Wagyu A5, sauce teriyaki, miso aux herbes, tofu d’œuf, eryngii
135
Poissons & Fruits de Mer
Patte de King Crab, mentaiko, mayonnaise gratinée shiso & shichimi
98
Black Cod Saikyo miso, miso de champagne, crème de yuzu
49
Sole teriyaki, gel de satsuma
78
Katsu de saumon, onions caramélisés à la sauce soja, vinaigrette avocat gingembre
34
Riz & Nouilles
Riz sauté au bœuf Wagyu, chips d’ail
42
Nouilles de sarrasin au matcha, champignons sauvages japonais, onion teriyaki
29
Accompagnements
Broccolinis grillés, karashi su miso
11
Nasu dengaku, miso yuzu
14
Salade mixte, vinaigrette wafu
9
Desserts
La forêt de Kyoto, panna cotta au tonka, brownie chocolat, crumble de Matcha, sorbet framboise
16
Fondant kuro goma, glace vanille
18
Tiramisu coulant matcha
19
Mochis glacés
15
Glaces et sorbets
12
Lifestyle Indicators
The below icons will indicate the different dishes lifestyle compatibility.
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