Mise-en-Bouche

CIGAROLS DE THON ÉPICÉ ET SAUMON AU GINGEMBRE
29
EDAMAME
9

Sel yuzu ou sel togarashi

SOUPE MISO HIROSHIMA, WAKAMÉ, CÉBETTE, TOFU
12
GYOZA DE BLACK COD
23

Tuile à l’ao nori, sauce ponzu épicée

TARTARE THON, SAUMON & SAINT-JACQUES, CAVIAR
85
TATAKI DE BOEUF WAGYU, CHAMPIGNONS MAITAKE, CAVIAR, SAUCE PONZU NIKIRI
55

Salades

CHAIR DE CRABE
28

Tobiko orange, wakamé, dashi de tomate verte et shiso

SALADES DE TATAKI DE SAUMON
26

Yamagobo, edamame, petits oignons amazu, shiso ponzu

ÉPINARDS
19

Vinaigrette au sésame grillé et soja

Tempura

ASSORTIMENT DE LÉGUMES EN TEMPURA, TENTSUYU
21
TEMPURA DE ROCK SHRIMP
26

Mayonnaise umami chilli-garlic et poudre d’algues

TEMPURA DE SHISO & CREVETTE NOBASHI, TENTSUYU
24
SOFT SHELL CRAB, BUBU ARARE & SHICHIMI TEMPURA, TENTSUYU
25

Robata

YAKITORI DE POULET, SAUCE YAKI TARE À LA TRUFFLE
19

2 pièces

CÔTELETTES D'AGNEAUX
48

Marinées au shiso et yuzu, miso de tomate

TSUKUNE DE CREVETTE & SAINT-JACQUES, TOBIKO, MAYONNAISE ÉPICÉE
23

2 pièces

COQUELET YAKINIKU, HOBA TAKI
36
FAUX FILET DE WAGYU A5
135

Sauce teriyaki, miso aux herbes, tofu d’œuf, shimeji braisé

Poissons & Fruits de Mer

BLACK COD SAIKYO MISO
49

Miso de champagne, crème de yuzu

PATTE DE KING CRAB
98

Mentaiko, mayonnaise gratinée shiso et shichimi

KATSU DE SAUMON
34

Oignons aramélisés à la sauce soja, vinaigrette avocat gingembre

CREVETTE GÉANTE U5
59

Sauce yaki ebi

CHILEAN SEABASS
47

Mariné au shiso lime miso

Sushi Innovant

OTORO SAISI, CAVIAR, FEUILLE D'OR
32

2 pièces

SAINT-JACQUES SAISIE, IKURA & SAUCE MENTAIKO
38

2 pièces

Plateaux Sushis & Sashimis

SASHIMIS & SUSHIS
75

10 pièces

SASHIMIS
52

12 pièces

SUSHIS SIGNATURES
115

12 pièces

Sashimi & Edomae Sushi

Les sashimis sont servis avec du wasabi frais

SAUMON
17 | 15
SÉRIOLE
20 | 18
SAINT-JACQUES
22 | 20
CREVETTE BOTAN
32 | 30
DAURADE
17 | 15
BAR

18 | 16

MAQUEREAU
10 | 8
THON
20 | 18
THON MI-GRAS
28 | 26
THON GRAS
30 | 28
OURSIN
52 | 50
OMELETTE JAPONAISE
8 | 10
OEUF DE SAUMON
24 | 22
POULPE
16 | 14
TURBOT
20 | 18
ENCORNET
8 | 10
HOMARD
39 | 36
ANGUILLE
18 | 16
CREVETTE
18 | 16

Crystal Sushi

Nos sushi signatures sont servis par 2

SAINT-JAQUES, SAKÉ PÉTALES DE ROSE
24
THON AKAMI, KINOME, TOGARASHI
22
BOTAN EBI, SAUCE PONZU
32
SAUMON, SAKÉ À LA MENTHE
20

Maki

MAKI DE CREVETTE TEMPURA, CAROTTE, CONCOMBRE, MAYONNAISE ÉPICÉE
23

8 pièces

SAUMON, SAINT-JACWUES, TOBIKO, DAIKON FUMÉ & CAVIAR DE BETTERAVE
17

8 pièces

SOFT SHELL CRAB TEMPURA, TOBIKO, SAUCE ÉPICÉE
29

5 pièces

NEGI TORO ÉPICÉ, AO NORI, POREAUX CROUSTILLANTS
32

8 pièces

BOEUF WAGYU ABURI, CAVIAR, AVOCAT
119

8 pièces

CALIFORNIAN
19

6 pièces

SHIITAKE BRAISÉ, AVOCAT, CONCOMBRE, YUZU KOSHO
14

8 pièces

SAUMON GRILLÉ, ANGUILLE FUMÉE
31

8 pièces

Riz & Nouilles

RIZ SAUTÉ AU BOEUF WAGYU, CHIPS D'AIL
42
NOUILLES DE SARRASIN AU MATCHA
29

Champignons sauvages japonais, onion teriyaki

RIZ SAUTÉ AUX FRUITS DE MER, OURSIN,NORI
39

Accompagnements

BROCCOLINIS GRILLÉS & KARASHI SU MISO
11
NASU DENGAKU, MISO YUZU
14
SALADE MIXTE, VINAIGRETTE WAFU
9

Desserts

LA FORÊT DE KYOTO
16

Panna cotta au tonka, crumble de brownie chocolat & matcha, sorbet framboise

FONDANT SÉSAME NOIR
18

Glace matcha

TIRAMISU COULANT AU MATCHA
19
MOCHIS GLACÉS
15

3 mochis

GLACES ET SORBETS
12

2 boules

Lifestyle Indicators

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Réservations